红烧排骨怎么做才好吃视频_排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢-世界新资讯

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1、我们需要把买回来的新鲜排骨焯一下，这样排骨里面的血和杂质就可以去掉了。这样会让排骨汤更鲜美，汤也特别清澈。具体做法：(准备一锅清水，在清水中加入姜片和料酒。水烧开后，将准备好的排骨倒入锅中，用开水焯6分钟，至水面浮起一层灰色泡沫，即可捞出排骨待用)。

2、焯水后，我们需要用热水来做汤，而不是加冷水。如果用热水煮排骨，会让炖出来的排骨更软更糯。如果用冷水煮排骨，由于排骨刚经历过高温焯水，遇到冷水后肉质会变得特别紧实，炖出来的排骨自然会变得特别硬。在炖排骨的过程中，少加点调料，会让汤的味道更鲜美，否则炖出来的排骨汤会有中草药的味道。

3、烹饪前，在排骨汤里加一勺白醋。白醋的加入可以让排骨的肉质更加嫩滑，吃的时候也不用担心堵牙的情况。当然我们也不用担心，白醋的加入会影响排骨的口感，因为白醋在高温加热过程中很容易挥发。

4、排骨最好用砂锅煲汤，因为砂锅的耐热性非常高，能起到很好的保温作用，所以最适合煲汤。如果用砂锅煮汤，最好用小火煮。随着时间的增加，排骨会炖的软嫩，炖汤也会变得更有营养。切记千万不要用高压锅炖排骨，因为高压锅容易炖出骨头，但是不能保证排骨的肉质，炖出来的排骨汤味道会特别腥。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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