新的分析表明利用水产食品可以帮助决策者应对多重全球挑战

希望应对粮食系统挑战的政策制定者可以获得新的分析和在线工具，以展示水产食品在解决营养缺乏和心血管疾病以及减少该部门的气候和环境足迹方面可以发挥的作用。

该研究由蓝色食品评估专家小组今天发起，汇集和分析了一系列现有的国家数据，以揭示水生食品或“蓝色”食品在改善国家食品系统绩效和可持续性方面可以发挥的四个关键作用。这反过来又对金融家、加工商、零售商、发展组织和渔民本身产生更广泛的影响。

“蓝色食物可以在我们的饮食、社会和经济中发挥重要作用，但它在不同国家和地方环境中的表现会大不相同，”第一作者、斯德哥尔摩斯德哥尔摩复原力中心教授比阿特丽斯·克罗纳 (Beatrice Crona)说。大学和蓝色食品评估联合。“我们的目标是让政策制定者充分了解蓝色食品可以做出的各种贡献，同时也让他们考虑需要进行谈判的权衡取舍，以真正充分利用蓝色食品提供的机会。”

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这篇发表在《自然》杂志上的题为“蓝色食品可以帮助实现各国粮食系统雄心的四种方式”的论文着眼于蓝色食品在四个政策层面带来好处和改善的潜力：B12 和 omega-3 营养素缺乏症、高比例的与过量食用红肉(特别是加工过的)肉类、严重的环境影响以及气候适应和复原力相关的心血管疾病，以保障蓝色食品系统对营养、公正经济、生计和文化的贡献。

例如，研究人员发现，食品环境足迹高、心血管疾病发病率高的国家(以欧洲和北美发达国家为代表)的政策制定者应重点改善生产和获取蓝色食品的机会，蓝色食品可以替代食用更有影响力的红肉。

相比之下，该论文建议，以高环境食品足迹和高营养缺乏为特征的国家的政策制定者可以选择支持更多样化的蓝色食品生产并推广成本更低的蓝色食品。研究表明，养殖的双壳类或小型中上层鱼类，如沙丁鱼和鲱鱼，可以使不太富裕的人群受益，同时对环境的影响很小。

“通过进一步定制在线工具中的不同参数，决策者可以探索与其国家环境最相关的蓝色食品政策，并利用该文件激发可以克服现有环境和营养挑战的蓝色食品政策，”Jim Leape说，斯坦福海洋解决方案中心联席主任，蓝色食品评估的重要合作伙伴。

具有里程碑意义的蓝色食品评估是一个综合性的学术研究机构，旨在告知水生食品或“蓝色”食品对未来健康饮食的可持续贡献。

该评估发表的研究已经表明，93 个国家有 10% 或更多的人口面临营养缺乏症，尽管蓝色食物供应充足，而且获得更实惠的蓝色食物可以防止全世界 1.66 亿人的微量营养素缺乏症。

评估还表明，到 2050 年，蓝色食品的消费量按可食用重量计将增加 80%，蓝色食品已经支持了全球多达 8 亿人的生计。然而，利用蓝色食品对健康和可持续饮食的积极贡献的机会尚未完全实现。

这篇最新论文汇集了整个蓝色食品评估的见解，提供了坚实的科学基础和互动工具，帮助决策者探索本国的蓝色食品相关数据，并受到启发制定政策和行动，以实现蓝色食品可以为世界各地的食品系统做出贡献。

关键词： 蓝色食品 心血管疾病 营养缺乏 斯德哥尔摩